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陳老改(Lao Gai, Chen)，民國21年生，為嚐老蓋(Chang Lao Gai)的創始人，生 於當時臺南縣安定的一戶貧苦人家，家中有兄弟姐妹共8人(3女5男)，當時處於一個日本統治臺灣的戰亂年代（經歷八年抗戰），一般人家生活物資缺乏，能吃 到肉實屬不易，抗戰之後，百業待興，賣豬肉於當時的時空背景屬於較賺錢的行業，30歲的陳老改為了扛起家計，帶著一家大小，輾轉從鄉下搬到臺南市區，從事起賣豬肉行業。起初賣豬肉的工作也不是一帆風順，起起落落，途中也曾經轉行從事其他工作，但到頭來還是回歸賣豬肉的行業。經過多年的自行研究與試驗，發展出目前嚐老蓋香腸的特殊風味，廣受眾多客戶好評。 
 

陳老改 先生 

堅持傳統古法手工製作 

 

        陳老改 老先生於十幾年前已退休，由於只育有二女，膝下無子，並無人傳承香腸與臘肉的技藝，只有在逢年過節時期，親朋好友才有機會再嚐到這老滋味，但嚐老蓋香腸的 老味道仍令許多老客戶難以忘懷，三不五時仍有許多人在詢問，甚至要出資投資，以求還原出這美味。歷經十幾年大家的期盼，二女兒的大兒子，馬銘顥先生毅然決 定將阿公的味道還原，並加以發揚光大，以期讓更多人吃到阿公的美味。此外，在現代人養生的觀念下，力求改進，調整配方，以求讓消費者吃的安心又健康。

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